25 juin 2009
Il était une fois... #3
Non je n'ai pas disparue, je suis juste dans une période assez... tendue, puisque c'est la dernière et ultime semaine avant mon oral de diplôme.
La frise qui illustre mon projet est imprimée, mon oral est pratiquement fait (reste plus qu'à l'apprendre...), et un gâteau que je vais servir au jury est fait.
D'ailleurs, je vais vous donner la recette de ce gâteau.
Le Pastel Imposible _ le gateau impossible du Mexique
(recette piquée sur saveurs mexicaines qui a fermé depuis quelques temps déjà)
- 1 cuillère
à café de bicarbonate de soude (ou, à défaut, de levure chimique)
- 1 pincée
de sel
- 150g de
beurre + environ 15g pour le moule
- 7 gros oeufs
- 190g de
sucre
- 200g de
chocolat noir
- 100g de
confiture de lait
- 600ml de
lait
- 1 gousse
de vanille (ou un sachet de sucre vanillé...)
19 juin 2008
Les gateaux au rice cooker
Leçon n°1: Apprivoiser la bête.
Bon, comme ça, à première vue, le rice cooker n'a pas l'air bien méchant, pas trop compliqué à utiliser. Cela est vrai concernant le riz (oui parce que c'est un rice cooker à la base) (cuiseur à riz pour les non anglisistes). Mais pour les gâteaux, ce n'est pas la même histoire!
En fait, tout est une histoire de surveillance et de timing.
Pour un premier test, il y a presque un an, j'ai essayé de faire un gateau à la patate douce pêché sur le blog de cléa. Mais c'était sans compter sur ma malédiction de la patate douce.. (je rate très souvent les recettes à base de patates douces... -__- )
Mais je n'ai pas laché l'affaire aussi facilement! Non non! Il fallait que je réussisse à faire un gâteau au rice cooker!
Et là, toujours sur le blog de cléa (la reine du saint objet! ^^ ), je suis tombé nez à nez avec le macha kêki. Ou le gâteau tout droit sortit d'un film de science fiction.
Biensûr, étant une choco addicted, j'ai mis le macha de côté et l'ai remplacé par du chocolat en poudre.
Choco Kêki
Ingrédients:
- 75g de farine
- 2 cuillères à soupe de macha (poudre de thé vert) de chocolat en poudre pour moi ^__^
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 50g de beurre
Mélanger la farine avec le macha, la levure et le sel. Battre les
oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes et ajouter au mélange
oeufs / sucre. Ajouter au mélange à base de farine et bien touiller
pour obtenir une pâte homogène.
Cuire dans le cuiseur à riz ou bien au
four classique (dans un petit moule) 25 à 30 minutes.
Voilà, rien de plus simple.
Le gâteau obtenu et léger, légèrement humide, très bon quoi!
Il me reste plus qu'à le tester au macha, mais rien que pour moi, car il semblerait que dans mon entrouage, personne n'aime cette poudre de thé...
12 mai 2008
Des courgettes dans un gâteau?
Depuis quelques mois, je ne cesse de voir une recette de gâteau au chocolat et aux courgettes sur la blogosphère culinaire (ici, là et là aussi). Plus je voyais cette recette, plus ma curiosité grandissait: un carrot's cake, d'accord c'est courant, c'est déjà testé et approuvé par pas mal de personnes, mais un courgette's cake?!
Je ne pouvais pas rester sur de telles interrogations, et aux vues des différents commentaires des autres blogs, j'ai décidé de me lancer!
Zucchini Bread
Ingrédients: (pour un gros gâteau)
(1 tasse=250mL)
2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 œufs
3/4 de tasse de compote de pommes
1 tasse de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 tasses de farine
1 C. à soupe de cannelle
1 sachet de levure chimique
1/2 tasse d'amandes concassées (ou en poudres)
pépites de chocolat (à votre convenance)
Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser un grand moule à manquer, un moule carré... tant qu'il est grand. (papier sulfurisé, ou beurre, au choix).
Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger. Ajouter les amandes et les pépites. Mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans le moule et enfourné dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la lame d'un couteau planté au cœur du gâteau ressorte sèche.
Laisser refroidir, démouler, et déguster!
A l'arrivée, on obtient un gâteau moelleux, léger, et délicieux. On ne sent pas du tout le goût de la courgette, ce qui est étonnant. Bref, une recette à refaire!
15 avril 2008
L'indémoulable
Voici la recette d'un gâteau au chocolat prise dans le dernier Elle à Table qui est absolument géniale!
Ingrédients pour 6 personnes:
125g de chocolat noir
100g de beurre+ 10g pour les moules
70g de sucre
1 c. à soupe de lait
3 œufs
Préchauffez le four à 180° (th6).
Séparez les blancs de jaunes d'œufs.
Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain marie avec le lait. Ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre.
Fouettez le sucre et les jaunes d'œufs, puis ajoutez-les au chocolat fondu. Mélangez bien.
Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
Versez dans des petits moules beurrés et glissez-les au four 30 minutes (ou un peu moins). Servez sans démouler.
A l'arrivée, le gâteau obtenu est mousseux et léger à souhait. Un vrai plaisir!
01 avril 2008
Poisson d'avril!
Pour ce premier avril, une petite recette de poisson! (ben ouais, c'est obligé! =P )
Thon Mariné au Miso
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de thon ou d'un autre poisson, comme la lotte (environ 180g chacun)
3 cuillerées à soupe de miso clair
4 cuillerées à soupe de mirin
3 cuillerées à soupe de saké
1 cuillerée à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe d'huile (facultatif)
Essuyez le poisson avec du papier absorbant et mettez-le dans un plat. Mélangez le miso, le mirin, le saké et la sauce soja. Versez cette marinade sur le poisson, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si possible, retournez le poisson plusieurs fois.
Vous pouvez faire griller le poisson au four ou au barbecue, ou bien le poêler. Dans le premier cas, faites chauffer le grill du four. Dans le second, allumez le barbecue. Laissez cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté.
Dans le troisième cas, mettez l'huile à chauffer dans un poêle et faites-y revenir le poisson 5 minutes de chaque côté sans le laisser noircir.
(recette prise dans Basic Cooking, Cuisine asiatique entre copains, édition Solar)
Cette recette contient quelques ingrédients particuliers, typiquement japonais en fait, donc je vous met des liens histoire de pouvoir les acheter:
Sushi Boutique
Japon Mania
Paris culinaire
27 mars 2008
Rapport de stage + une petite recette
C'est aujourd'hui que je reprends les cours, après mes 6 semaines de stage. En fait, aujourd'hui on nous donne notre sujet de mémoire. C'est aussi aujourd'hui que je rends mon rapport de stage que voici!
Autrement, je vous donne aussi une recette, parce que ca fait longtemps que j'en ai pas mis sur le blog.
Cette recette je l'ai trouvé sur le blog d'Edith.
Donc voici la recette du Carry de boeuf et de patate douce
Ingrédients (pour 6)
- 600 g de bœuf haché
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates entières pelées
- 4 patates douces
- 2 gousses d'ail
- 4 cm de racine de gingembre
- Carry (à défaut curry)
- Curcuma
- Sel et poivre
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, le gingembre râpé et
les épices. Ajouter la viande hachée, bien remuer pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates et les patates douces coupées en cubes. Laisser cuire 20
min.
Servir accompagné de riz.
Voilà, bon appétit!
18 novembre 2007
Experimentation culinaire
A l'occasion d'un concours lancé par le site de cuisine Ô délices, et aussi parce que j'en avais envie, je me suis amusée à faire 2 recettes sur le thème pommes/marrons.
Première recette: Cookies pommes-marrons
Pour cette recette je me suit largement inspiré d'une recette que j'ai trouvée sur le blog de Cléa.
Pour une douzaine de gros cookies
Ingrédients:
1 pot de compote de pommes
5 CS de sucre
1/2 pot d'huile
1 œuf
2 pots de farines de châtaignes
2cc de levure
1 pot de muesli
Morceaux de pommes
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger touts les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Faire des petits tas espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
2ème recette: Petits moelleux marrons-pommes (oui j'avoue, j'ai une imagination débordante pour trouver un nom au recettes... ^^" )
pour une douzaine de moelleux
Ingrédients:
125g de beurre
4 œufs
500g de crème de marrons
2 CS de farine de châtaignes
1 pincée de sel
1 pomme
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs de jaunes.
Mélangez le beurre fondu et la crème de marrons. Ajoutez les jaunes d'œufs et la farine. Bien mélanger.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème de marrons.
Epluchez la pommes et coupez-la en fines lamelles.
Remplissez à moitié une caissette à muffins. placez 1 à 2 lamelles de pomme; puis couvrez avec de la pâte. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Faites les cuire environs 20 min., ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte à peine humide. (pour tout dire, je ne regarde jamais combien de temps je fais cuire mes gâteaux, c'est tout au feeling!)
22 août 2007
Recette: Petits gateaux aux fruits rouges
Petits gâteaux aux fruits rouges
Nombre de personnes :
8
Au marché
3 oeufs
250 g de sucre
12,5 cl d’huile végétale
25 cl de lait
375 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 12 g)
1 c. à café d’extrait de vanille
18 cerises dénoyautées
18 fraises
sucre glace
- Préparation : 15min
Cuisson : 35min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
La recette
Préchauffez le four à th. 5/150°. Mélangez le sucre avec les oeufs, et
l’huile et passez le tout au mixeur. Versez le mélange obtenu dans un
saladier et tamisez au-dessus la farine et la levure chimique. Mélangez
légèrement. Ajoutez alors le lait et remuez jusqu’à l’obtention d’une
pâte lisse.
A l’aide d’une cuillère, déposez le mélange dans des moules à muffins
doublés de caissettes en papier. Ajoutez 1 à 2 cerises ou fraises dans
chaque moule et mettez au four pendant 35 mn. Vérifiez la cuisson en
enfonçant la lame d’un couteau dans un
petit gâteau. Si elle ressort sèche, celui-ci est cuit.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Personnellement, je me suis pas embêté à acheter chaques fruits, j'ai tout simplement utilisé un mélange de fruits rouges surgelés, qui ont largement fait l'affaire! ^^
Source:
http://www.elle.fr/elle/
